Béru (Château de) – Chablis Montserre 2017

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Description

Le Chablis Montserre est une des cuvées parcellaires du Château de Béru. La parcelle est située sur un plateau au sommet de la colline de Béru, à environ 300m d’altitude. C’est une des parcelles les plus hautes de l’appellation. Le sol y est très calcaire. Montserre 2017 a été elevé essentiellement sous bois (barriques et demi-muids). Comme tous les vins du Château de Béru, il est certifié en biodynamie par Demeter et ne contient donc aucun intrant, hormis une pincée de soufre à la mise en bouteille.

Coup de coeur personnel pour ce Montserre dans le millésime 2017, très marqué par son terroir calcaire. Le vin est très dynamique, guidé par une acidité superbe, mûre et salivante. Tout en tension mais sans aucune maigreur, l’énergie qui se dégage de ce vin est bluffante. On retrouve également le terroir chablisien en finale avec des notes iodés et salines. Un grand chablis, que l’on peut rapprocher en terme de style (et de qualité!) d’un Dauvissat, mais en plus ouvert /accessible en jeunesse. A découvrir !

Montserre 2017 existe également en version sans soufre ajouté.

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.

Pour en savoir plus sur le travail d’Athénaïs au Château de Béru, je vous invite à lire son portrait détaillé

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