Description

Le Chablis Montserre est une des cuvées parcellaires du Château de Béru. La parcelle est située sur un plateau au sommet de la colline de Béru, à environ 300m d’altitude. C’est une des parcelles les plus hautes de l’appellation. Le sol y est très calcaire. Montserre a été élevé intégralement sous bois (barriques et demi-muids). Comme tous les vins du Château de Béru, il est certifié en biodynamie par Demeter et ne contient donc aucun intrant, hormis une pincée de soufre à la mise en bouteille.

Magnifiquement construit autour d’une acidité très sèche et cristalline, il est moins chablisien que Côte aux Prêtres (moins iodée, moins salin) mais sa pureté est remarquable. Très long et salivant comme son acolyte, c’est finalement plus une affaire de style et de goût que de qualité intrinsèque car globalement, les deux vins sont superbes.

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.