Béru (Château de Béru) – Chablis Côte aux Prêtres 2018

29,90

Appellation Chablis Controlée logo demeter

Bouteille de 75cl. Economisez 0.80€ sur vos frais de port pour chaque bouteille ajoutée à votre panier 

En stock

UGS : beru_pretres_18 Catégories : ,
 

Description

Le Chablis Côte aux Prêtres est une cuvée parcellaire du Chateau de Béru. Les vignes sont situées sur une colline faisant face au Château, orientée Sud-Est et très exposée aux vents. Le sol se compose essentiellement de petits cailloux calcaires du kimméridgien, très typique de l’appellation. Côtes aux Prêtres est fermenté en levures indigènes puis élevé sous bois (barriques et demi-muids). Ce vin est certifié en biodynamie par Demeter, il n’y a donc aucun intrant hormis une dose homéopathique de soufre à la mise pour assurer une bonne conservation.

Comme sur les millésimes précédents, ce Côte aux Prêtres 2018 est le plus “chablisien” des vins d’Athénaïs, sur ce millésime et suivant l’image que l’on se fait généralement du chablisien en tout cas. Iodé et salin, il se construit sur une fraicheur (plus qu’une acidité) bienvenue (et même assez surprenante) pour le millésime, qui structure et dirige la bouche. Ample mais sans lourdeur, la finale fait ressortir tout le kimmeridgien du sol, elle est longue, iodé et sapide. Un vin qui appelle des huitres ou un beau poisson blanc cuit simplement

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.

Pour en savoir plus sur le travail d’Athénaïs au Château de Béru, je vous invite à lire son portrait détaillé

LES AUTRES VINS D’ATHÉNAÏS DE BÉRU ACTUELLEMENT DISPONIBLES…

Informations complémentaires

Poids 1 kg