Béru (Château de) – Chablis Terroirs de Béru 2017

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Appellation Chablis Controlée logo demeter

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Description

Terroirs de Béru 2018 est la seule cuvée d’assemblage d’Athénaïs. Elle se compose de 5 parcelles différentes (de chardonnay évidemment), toutes situées sur la commune de Béru. L’élevage se déroule en cuve inox (à 90%) et dure 18 mois. Ce vin est certifié en biodynamie par Demeter, il n’a donc reçu aucun intrant (pas de levurage notamment) hormis une pointe de soufre à la mise pour assurer une bonne conservation (20mg/L de total, pour une limite légale à 150…)

Le niveau atteint dès cette cuvée est assez bluffant, avec un nez très ouvert typique chablisien, sur le iodé et une toute petite touche d’autolyse. La bouche est construite autour d’une acidité réjouissante, parfaitement intégrée, qui donne longueur et fraicheur à l’ensemble. Il y a un beau volume et de la profondeur. La finale est citronnée, saline, classe…et longue. C’est franchement très réussi et déjà très accessible. Sans problème au niveau d’un (bon) 1er cru.

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.

Pour en savoir plus sur le travail d’Athénaïs au Château de Béru, je vous invite à lire son portrait détaillé

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