Béru (Château de) – Chablis Terroirs de Béru 2023

Terroirs de Béru est la seule cuvée d’assemblage du Chateau de Béru. Elle se compose de 5 parcelles différentes (de chardonnay évidemment), toutes situées sur la commune de Béru. Cette cuvée contient en particulier une partie de tous les autres parcellaires (Côte aux Prêtres, Montserre, Clos Béru…). L’élevage se déroule à la fois en cuve inox et sous bois et dure 18 mois. Ce vin est certifié en biodynamie par Demeter, il n’a donc reçu aucun intrant (pas de levurage notamment) hormis une pointe de soufre à la mise pour assurer une bonne conservation (20mg/L de total, pour une limite légale à 150…)

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.

Pour en savoir plus sur le travail d’Athénaïs au Château de Béru, je vous invite à lire son portrait détaillé

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