Description
Cela parait fou pour un domaine Bourguignon d’un peu plus de 6 hectares mais La Gredine est la seule cuvée de Chardonnay du Domaine de Mandelot. C’est une cuvée parcellaire en appellation Hautes Côtes de Beaune que François Grangé a élevé pendant 16 mois en foudre. Vinifié en levures indigènes, ni collée ni filtrée, La Gredine est totalement sans intrant, et notamment, sans sulfite.
Pureté et gourmandise. C’est plutôt rare qu’un vin combine ces deux qualités mais pourtant, cette Gredine du Domaine de Mandelot y parvient parfaitement. La gourmandise provient plus particulièrement de la texture de ce blanc. François Grangé pratique de long pressurage, sur un pressoir vertical d’où il sort des jus finement gras offrant un toucher joliment nappant. La pureté elle est liée à l’aromatique, avec un élevage en foudre au dosage très juste, apportant sa petite touche de tarte amandine dans un jus sinon assez cristallin et salin. C’est vraiment un très beau Chardonnay bourguignon, vivant mais aucunement déviant. Vraiment dommage que les volumes soient aussi faibles…
