Description

Les Côtes d’Auxerre sont situées au Sud Ouest de Chablis et contiennent notamment les appellations Irancy et Saint Bris. Athénaïs y achète là-bas du Pinot Noir pour créer cette cuvée. L’élevage se déroule en barriques et dure 18 mois.

Si vous avez déjà gouté un Pinot Noir de chez Athenaïs (et notamment sur le superbe millésime 2018), vous connaissez leur niveau. Un peu plus structuré que la cuvée Épineuil, dans un style aussi moins libéré et plus traditionnel, ce côte d’Auxerre s’allonge délicatement sur des notes de fruits noirs et d’épices douces. L’élevage un peu plus présent et le tanin un peu plus avant que sur son homologue m’incite à vous conseiller de le garder un peu en cave, pendant que vous profitez tranquillement d’Épineuil. Dans les deux cas, ce sont de très jolis pinots noirs, à prix encore raisonnable pour ce qu’on a dans le verre en cette période inflationniste bourguignonne

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.