Description

Les Côtes d’Auxerre sont situées au Sud Ouest de Chablis et contiennent notamment les appellations Irancy et Saint Bris. Athénaïs y achète là-bas du Pinot Noir pour créer cette cuvée. L’élevage se déroule en barriques et dure 18 mois.

Si vous avez déjà gouté un Pinot Noir de chez Athenaïs, vous connaissez leur niveau…Ce millésime 2022 de cette cuvée de Côtes d’Auxerre ne devrait pas vous faire changer d’avis. Très classe et dans un style cadré mais pas ennuyeux pour autant, c’est un Pinot Noir structuré mais sans aucune rusticité. C’est bien mûr mais juste ce qu’il faut et on reste clairement en Bourgogne avec une jolie cerise « pinotante » bien guidé par élevage présent mais pas tapageur. Le tanin est irréprochable. A boire ou à garder, un vin qui trouve le juste équilibre dans tous les domaines et qui constitue une référence très solide à glisser dans le casier bourguignon de votre cave.

Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens ont reconnu la grandeur du terroir du Clos Béru et y ont cultivé la vigne. C’est aujourd’hui Athénaïs de Béru, dont la famille détient le Clos depuis plus de 400 ans, qui est en charge de perpétuer l’héritage et de prendre soin de ce patrimoine viticole. Et elle a, on peut le dire, réveillé la belle endormie. Désormais entièrement conduit en bio puis en biodynamie depuis son arrivée en 2005, le domaine compte aujourd’hui 15 hectares où tout se fait dans le respect du vivant, avec notamment des vinifications sans intrant et parfois même sans soufre. Sur les derniers millésimes, les vins atteignent une netteté et une justesse d’expression bluffantes, tout en faisant ressortir la beauté de ce grand terroir historique. Pour moi, ils font désormais partie de la petite élite du chablisien.