Deux Clés (Domaine des) – Carignan Vieilles Vignes 2022

Voici une nouvelle cuvée au domaine des Deux Clés ! Et la mention Vieilles Vignes sur l’étiquette n’est ici pas galvaudée car Gaëlle et Florian ont décidé d’y mettre en valeur leurs Carignans plus que centenaires (planté en 1910) implantés sur des coteaux argilo-calcaire regardant principalement le Sud et l’Est. Ils sont vinifiés en vendange totalement égrappée et fermente sous levures indigènes en cuve béton. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant une année avec l’utilisation d’une pincée de sulfites avant mise en bouteille (autour de 25mg/L de total)

Si je devais résumer ce vin en une phrase, je dirais que c’est un « gros Carignan ». Le juteux et le sanguin typique du cépage s’effacent ici un peu pour laisser la place belle aux fruits noirs et à une maturité revendiquée. Le vin est suave et charnu, noblement tramé par des tanins présents mais pas rigides qui donnent du corps et de la structure sans assécher. Gros volume. Un vin fièrement languedocien, en puissance mais sans déséquilibre, le terroir d’altitude et l’acidité du cépage revenant finalement en filigrane en permettant de tenir la finale et d’éviter toute lourdeur

Pour tout savoir sur Gaëlle et Florian et la vie au domaine, rendez vous sur leur portrait complet

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