Soyard Marc (Domaine de la Cras) – Bourgogne blanc

Le Coteaux de Dijon blanc de Marc Soyard au Domaine de la Cras. C’est évidement un pur chardonnay et l’élevage s’est déroulé en barriques et a duré une année.

Un chardonnay libéré construit en fraicheur mais sans aucune dureté ou acidité saillante. La maturité m’a même un peu surpris pour un 2024, moi qui attendait quelque chose de très effilé étant donné le millésime et les 12° affichés sur l’étiquette. C’est frais mais finalement sans acidité ressentie, avec un joli volume. L’aromatique est sur les fruits blancs et l’amande fraiche, avec une petite autolyse parfaitement dosée, qui apporte de la classe tout en préservant la pureté de fruit. On sent un gros travail sur les lies et la finale sur le salin est vraiment sympa. C’est, comme beaucoup de blancs chez Marc, libre et emprunt à la fois d’une forme de simplicité et d’évidence.

TOUS LES VINS DE MARC SOYARD…