Description

Cardinal est une cuvée quasiment introuvable en France car habituellement réservée à l’export. Sur ce millésime 2021, c’est un assemblage de deux parcelles, une parcelle de Grenache du domaine et une parcelle de vieilles vignes sauvages et totalement non traitée dans laquelle Valentin est allé grapiller quelques grappes de cépages complantés (Cinsault, Counoise…)

La cuvée la plus libre de Valentin, qui exprime un joli panier de fruits rouges (framboise, cerise, airelles) porté par une volatile sensible mais pas dominante. C’est juteux et croquant, sur un équilibre frais. Un jus définitivement vivant !

Valentin Valles est installé depuis 2013 à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Tavel, dans le Gard. Il y conduit environ 6 hectares de vignes de manière biologique et biodynamique et n’utilise aucun intrant à la cave (hormis un peu de soufre épisodiquement). Valentin a travaillé 7 ans avec Eric Pfifferling (du domaine de l’Anglore) et le style de ses vins s’en ressent énormément : des vins juteux, libérés et vivants, qui explosent de fruits et d’une gourmandise absolue. Un vigneron majeur de cette “nouvelle école gardoise” (Les Frères Soulier, Romain Le Bars, Julien Mary, Joé Chandellier…), capable de créer des vins qu’on imaginait pas il y a encore dix ans dans cette région.