Soyard Marc (Domaine de la Cras) – Bourgogne rouge Monopole 2024

Monopole Rouge, c’est le pendant en Pinot Noir de la grande cuvée de blanc de Marc Soyard au domaine de la Cras (Monopole Blanc). La logique est la même que pour le blanc : Marc sélectionne le cœur de la parcelle, la partie la plus pentue et la mieux exposée du versant «En Bessy», les 5 hectares de Pinot Noir qui couvrent les coteaux de Plombières-lès-Dijon sur des sols argilo-calcaires. En cave, Marc pousse le curseur un cran plus loin que sur le Bourgogne rouge du domaine : 100% grappes entières, une fermentation sous levures indigènes et aucun intrant en vinification. L’élevage se prolonge ensuite en barriques, neuves et usagées, pendant une bonne année et demie.

TOUS LES VINS DE MARC SOYARD…