Soyard Marc (Domaine de la Cras) – L’Équilibriste Rouge 2025

L’Equilibriste Rouge, c’est la cuvée de Pinot Noir la plus directe, la plus immédiate de Marc Soyard au Domaine de la Cras. L’histoire du domaine est assez singulière : en 2013, la commune du Grand Dijon rachète le domaine et confie ses 8 hectares à Marc, jeune vigneron jurassien formé six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée. La parcelle de l’Equilibriste, située dans les Coteaux de Dijon, repose sur des sols argilo-calcaires. La vinification se déroule en grappes entières, en macération semi-carbonique. L’élevage dure une dizaine de mois en fûts usagés. L’Équilibriste rouge est en appellation Bourgogne et est totalement sans intrant, et notamment, sans sulfite (ajouté)

À l’ouverture, cet équilibriste ne semble pas encore l’avoir trouvé tout à fait, son équilibre. Il est encore un peu sur lui-même, très jeune (comme en témoigne les reflets violets) pas tout à fait décidé à s’ouvrir tout de suite (un coup de carafe aide beaucoup). Puis ça vient, assez vite d’ailleurs. Le nez se déploie sur la cerise fraîche, la framboise, une note florale assez fine. En bouche, on est sur quelque chose de très lisse, très fin, avec une structure tannique millimétrique qui tient le vin sans jamais l’assécher. Il y a du charnu tout de même, de la gourmandise, mais pas un gramme d’alcool qui déborde. La finale reste un poil comprimée pour l’instant mais me semble avoir un beau potentiel ce qui me fait dire que cet équilibriste mérite qu’on lui tende une perche car il pourrait devenir très beau.

TOUS LES VINS DE MARC SOYARD…