Soyard Marc (Domaine de la Cras) – L’Equilibriste blanc 2023

l’Equilibriste en version blanc de Marc Soyard au domaine de la Cras. Il s’agit du troisième millésime de cette cuvée, mis en bouteille après 12 mois d’élevage sous bois. C’est évidement un 100% Chardonnay, issu d’une vigne plantée par Marc, vinifié entièrement sans intrant et notamment, sans sulfite (ajouté).

Une cuvée qui porte bien son nom, avec un équilibre sur le fil ! Tension au programme donc, acidité présente, mais pas stricte (surtout par rapport au 2020 par exemple) mais aussi du fond et même un touche un peu plus ronde en finale apportée par l’élevage. Une interprétation différente de 95% des chardonnays bourguignons, clairement libérée, brut et nature mais non déviante, avec une aromatique bien nette et même charmeuse. La Bourgogne bouge et Marc en est un des moteurs !

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