Soyard Marc (Domaine de la Cras) – L’Equilibriste blanc 2025

L’Equilibriste Blanc, c’est un Chardonnay issu d’une parcelle d’un hectare que Marc a lui-même plantée à Talant, dans les coteaux de Dijon, en appellation Bourgogne. Jeunes vignes donc, sur sols argilo-calcaires, cultivées en biodynamie comme tout le reste du domaine. Pressurage direct, élevage d’une douzaine de mois en fûts et zéro soufre ajouté. Une cuvée encore récente dans la gamme, qui évolue d’un millésime à l’autre et qui, sur ce 2025, me semble prendre un tournant.

Ce qui me marque sur ce millésime par rapport aux précédents, c’est la pureté, ou plutôt l’évidence, qui se dégage de ce vin. Contrairement aux millésimes précedents, je ne trouve aucune trace d’élevage dans l’aromatique, et ce qui reste c’est le Chardonnay bourguignon dans son état le plus brut et direct. On retrouve des fruits blancs nets, une touche citronnée et de l’amande verte. On est vraiment sur l’essence du cépage, sans fard et sans rondeur. La tension est là mais sans être exacerbée, l’acidité est précise sans jamais être stricte, et le vin déroule avec une fluidité et une sensation minérale que j’aime beaucoup.

TOUS LES VINS DE MARC SOYARD…