Rousseaux-Batteux – Les Champs Brûlés 2021

Il existe deux cuvées «Les Champs Brulés » au domaine Rousseaux-Batteux qui sont issues de la même parcelle de Pinot Noir plantée en 1964. L’une d’elle est un Coteaux Champenois Rouge tandis que l’autre est donc cette cuvée, qui est un Champagne Rosé millésimé. C’est un rosé de Saignée ce qui veut dire qu’on vient prélever une partie du jus d’une cuve en tout début de fermentation où les grappes de Pinot Noir ont été égrappées puis légèrement foulées. Ce jus légèrement teinté est ensuite entonné pour finir sa fermentation et son élevage, qui dure 8 mois. Le tirage date de Juillet 2022 suivi d’un dégorgement en Mai 2025 soit 34 mois de lattes. Le dosage est extra brut (autour de 3g/L). La production totale de ce millésime 2021 est de 920 bouteilles.

C’est vrai, Adrien peut parfois avoir des élevages un peu appuyés, sur ses coteaux en tout cas. Par contre, il est très rare de ressentir du bois sur ses Champagnes. Les Champs Brulés fait exception à cette règle. Sa fermentation alcoolique sous bois lui donne une aromatique atypique, très classieuse de mon point de vue, avec une note fumée/grillée assez présente. Pas monolithique pour autant, il affiche aussi un joli panier de fruits rouges et une petite pointe épicée. Vineux et puissant mais au train de bulles ouateux, c’est un champagne qui n’aura pas peur d’affronter la table, et même des choses assez puissantes. J’ai bien conscience qu’il peut être assez clivant mais personnellement, j’adore et je trouve que c’est un grand champagne rosé. Un de mes coups de coeur de cette année.

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