Description
Cela fait bien 2-3 ans que l’on avait pas vu un champagne rosé chez les Frères Mignon. Anciennement nommée Potion Ecarlate, c’est désormais une Potion Pimpante ! C’est toujours un rosé de saignée, mais issue d’une très longue macération, 15 jours. (on est habituellement sur des durées de quelques dizaines d’heures). C’est un assemblage de Pinot Noir provenant de Damery et de Chardonnay, qui est lui issu du Premier Cru Cumières. Ce n’est pas un Champagne millésimé mais tous les raisins ont été cueillis le 30 Septembre 2021. La fermentation est spontanée (sous levures indigènes donc) et l’élevage, en barrique, a duré 10 mois. Il s’agit d’un dégorgement de Mars 2025, ce qui correspond à 31 mois de lattes. Potion Écarlate est non filtré, non collé et très faiblement dosé (0,8g/l). Les quantités sont confidentielles, 610 bouteilles produites seulement.
