L’Austral – Fontenelles 2018

Les Fontenelles est un terroir à blanc, un lieu-dit (un climat ;-)) qui a une petite notoriété sur Saumur, notamment grâce au domaine Mélaric qui a été un des premiers à l’isoler (en tout cas le revendiquer). Ça tombe bien, c’est justement auprès d’Aymeric Hilaire (du domaine Mélaric donc) que Laurent et Pauline ont récupéré leur parcelle. 100% Chenin évidemment, vinification en levures indigènes et élevage long de 2 ans (en oeuf béton).

Toujours une grosse empreinte terroir sur ce Fontenelles qui affiche le caractère de son sol d’argiles à silex. L’aromatique tourne autour de la poire, la pêche et une belle composante pierre à fusil légèrement fumée. L’équilibre est sec. C’est très ouvert et charmeur, avec une belle acidité sous jacente qui offre direction et longueur. Finale bien nette et salivante, sur le pierreux et de très fins amers d’agrumes. Attention, 2018 sera le dernier millésime de cette cuvée au domaine, la parcelle a été vendue (qualitative mais vraiment trop peu de rendement)

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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