Description
Les Monts de la Vallée d’Antoine Bouvet est un blanc de noir. Il est composé à 100% de Pinot Noir. Les vignes sont situées à l’extrême Est de la Vallée de la Marne, sur les terroirs de Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ et d’Aveney Val d’Or. L’âge moyen des vignes est de 40 ans. Ce champagne n’est pas au sens légal un millésimé mais Antoine ne possède pas de vin de réserve et tous les jus sont issus de la vendange 2020. De même, il n’en porte pas la mention mais tous les raisins sont issus de terroirs classés en Premier Cru. Il s’agit ici d’un lot dégorgé le 16 Mars 2023. Ce Mont de la Vallée présente 1g de sucre résiduel et est totalement sans dosage (Brut nature). Le niveau de sulfites est très faible, 22mg/L
Mais quel niveau sur cette bouteille ! Et dire qu’il ne s’agit « que » de « l’entrée de gamme » d’Antoine…La couleur très légèrement teintée déjà nous confirme que l’on est bien en présence d’un blanc de noirs, la puissance et la gamme aromatique également. L’équilibre est parfait, bien dynamique, avec une belle vivacité et pourtant une puissance et une profondeur sublimes. L’aromatique est charmeuse juste ce qu’il faut, avec un coté libéré et très proche du raisin très agréable, printanier j’ai envie de dire mais avec pourtant une vraie complexité avec des notes fugaces de fruits rouges et une touche plus évoluée très subtile et parfaitement dosée, entre la pomme légèrement chaude et l’élevage sous bois. Ça file droit et s’exprime sans détour mais sans jamais paraitre maigre ou strict. Un champagne terriblement addictif et un gros coup de coeur, bravo Antoine !
