Bouvet Antoine – Saignée de Bisseuil

Une saignée de Pinot Noir, issue d’une parcelle de 60 ans située sur la commune de Bisseuil (qui est classée en 1er Cru). Antoine Bouvet ne possède pas de vin de réserve et bien que ce ne soit pas un champagne millésimé, tous les raisins sont issus de la vendange 2020. Cette Saignée de Bisseuil est totalement non dosé (Brut Nature) et présente 1 g/L de sucre résiduel. Comme tous les vins désormais chez Antoine, le niveau de sulfites est très bas, proche de la limite de détection (17mg/L). Le dégorgement est de Mars 2023.

Antoine affiche, je trouve, un vrai savoir-faire (pour ne pas dire style) sur cette cuvée découverte l’année dernière. On a ce coté gourmand presque flatteur du rosé associé à la vinosité du pinot noir et de l’autre, une tension et une fraicheur qui empêchent toute lourdeur et le rend furieusement gastronomique. Vu que la bulle se fait en plus ouateuse à souhait, on aboutit juste à un superbe champagne…

PS : Vous en avez l’habitude maintenant sur certaines cuvées, Le logo Buveur de vin et votre numéro de commande seront notés sur l’étiquette

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