Description

Assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay pour ce Champagne Bisseuil d’Antoine Bouvet. Tous les raisins sont issus des terroirs de la commune de Bisseuil (bon, vous vous en doutiez déjà vu le nom…) qui est une commune classée en 1er Cru. Il s’agit d’une sélection de deux vieilles parcelles d’Antoine, orientées plein Sud : Les Rocheforts (planté en 1958) et Les Pautes (planté en 1964). Ce champagne assemble des vins des récoltes 2018 et 2019. Le dégorgement est de Novembre 2023. Il n’y a pas de dosage mais le vin possède 2g/L de sucres résiduels. Le soufre total est très faible, 20mg/L.

Décidément, il se passe quelque chose chez Antoine où les vins semblent prendre une dimension supérieure à chaque millésime. Je vais faire simple, ce Champagne est superbe, complet, dense, avec de l’épaule mais en même temps un joli dynamisme. L’aromatique est super classe, avec un joli brioché justement dosé tout en en garde un vrai naturel d’expression. C’est construit, c’est long et ça écrase totalement nombre de cuvées dans cette gamme de prix de la cinquantaine d’euros où l’on retrouve désormais nombre de « BSA » de « grande » maison qui n’ont pas la moitié du fond de ce Bisseuil