Description

De part ses origines (macônnaise) et ses expériences professionnelles en Bourgogne, Aurélien pratique une démarche parcellaire très forte et aime raisonner en terme de climats pour ses cuvées. Dans cet esprit là, il faut considérer cette cuvée Les Aubuis comme un « premier cru ». C’est une cuvée parcellaire, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années située sur la commune de Benais, en appellation Bourgueil. C’est évidement un pur Cabernet Franc. L’élevage se déroule en barriques et dure une année, suivi d’au minimum 2 ans en bouteilles dans les caves (fraiches) du domaine.

« Je l’adore, c’est mon millésime préféré d’Aubuis ». Pourtant traditionnellement plutôt avare de compliments sur son propre travail, Aurélien se montre inhabituellement laudatif sur cet Aubuis 2021. Je ne vais pas le contredire, c’est vrai que c’est plutôt très bon, ligérien dans le style (sans que ce ne soit péjoratif), sur un équilibre plutôt frais donc (mais pas du tout maigre) qui retranscrit bien ce terroir frais et tardif (c’est toujours la parcelle vendangée en dernier). Le tanin est vraiment très beau, fin et poli à souhait. L’aromatique oriente plus en Bourgogne, voir sur certains Gamay du Beaujolais vinifiés traditionnellement, avec une grosse composante florale, plus rose que pivoine, de la cerise, une touche de fraise. À essayer à l’aveugle pour piéger des copains qui n’aiment pas le Cabernet (ça existe? 🙃)

Macônnais d’origine, Aurelien Revillot a eu le coup de coeur pour le vignoble de Bourgueil il y a maintenant plus 10 ans. Oenologue de formation et après plus de 5 ans comme responsable des vignes chez les Caslot (domaine de la Chevalerie), Aurélien a décidé en 2020 d’accorder plus de temps à son propre domaine. Ce gros bosseur, fou de vignes, s’occupe désormais à temps plein de ses 3,5 Ha de cabernets francs d’où il sort des vins d’une élégance et d’une profondeur rares dans l’appellation (et même au delà). D’une simplicité et d’une humilité confondantes, il passe volontairement sous silence ses expériences dans les plus grands domaines bourguignons (à la Romanée-conti notamment…), là où d’autres en ferait un étendard. Encore relativement méconnu, je pense personnellement qu’Aurélien fait pourtant déjà partie des plus grands vignerons de Loire en rouge…