Revillot Aurélien- Les Aubuis 2022

De part ses origines (macônnaise) et ses expériences professionnelles en Bourgogne, Aurélien pratique une démarche parcellaire très forte et aime raisonner en terme de climats pour ses cuvées. Dans cet esprit là, il faut considérer cette cuvée Les Aubuis  comme un « premier cru ». C’est une cuvée parcellaire, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années située sur la commune de Benais, en appellation Bourgueil. C’est évidement un pur Cabernet Franc. L’élevage se déroule en barriques et dure une année, suivi de 6 mois de mise en masse en cuve bois suivi enfin d’au minimum 2 ans en bouteilles dans les caves (fraiches) du domaine.

2021 était (est) le millésime préféré d’Aurélien sur cette cuvée. Il aime sa fraicheur et son élégance. Le grand écart est presque total avec ce 2022 (millésime oblige) mais ça n’est pas pour ça que ces Aubuis 2022 ne sont pas bons. Pas du tout, c’est vraiment une super bouteille, mais juste dans un style totalement différent. La matière est mûre et dense, sans excès, mais avec tout de même énormément de fond. L’aromatique est plutôt fruits foncés, cassis, mûre avec une petite touche d’élevage classe finement fumé. Le tanin est de qualité, il est présent et structure mais sans assécher et offre finalement un joli toucher suave. Les 14.5° d’alcool se ressentent tout de même mais ne débordent pas non plus et la finale ne chauffe pas, grâce à une petite touche juteuse « bien Cabernet ». Bâti pour la garde (10 ans+ sans problème je pense), je vous conseille un bon carafage si vous voulez l’ouvrir rapidement, voire même une ouverture la veille (bouteille rebouchée)

Macônnais d’origine, Aurelien Revillot a eu le coup de coeur pour le vignoble de Bourgueil il y a maintenant plus 10 ans. Oenologue de formation et après plus de 5 ans comme responsable des vignes chez les Caslot (domaine de la Chevalerie), Aurélien a décidé en 2020 d’accorder plus de temps à son propre domaine. Ce gros bosseur, fou de vignes, s’occupe désormais à temps plein de ses 3,5 Ha de cabernets francs d’où il sort des vins d’une élégance et d’une profondeur rares dans l’appellation (et même au delà). D’une simplicité et d’une humilité confondantes, il passe volontairement sous silence ses expériences dans les plus grands domaines bourguignons (à la Romanée-conti notamment…), là où d’autres en ferait un étendard. Encore relativement méconnu, je pense personnellement qu’Aurélien fait pourtant déjà partie des plus grands vignerons de Loire en rouge…

TOUS LES VINS D’AURÉLIEN REVILLOT…