Description

Ce millésimé 2014 d’Antoine Bouvet est un assemblage à parts égales de chardonnay et de pinot noir. Les vignes sont situées à l’extrême Est de la Vallée de la Marne, notamment sur les communes de Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d’Or et Bisseuil (toutes en 1er Cru). L’âge moyen des vignes est de 40 ans. Il s’agit ici d’un dégorgement d’Octobre 2022 et le dosage est extrêmement mesuré, seulement 2g/L (Extra Brut donc).

Plus de 7 années de vieillissement sur lattes ont permis d’aboutir à ce très beau champagne. Comme c’était le cas sur le millésime 2012, ce millésimé est bâti sur une fine note oxydative tournant autour de la pomme chaude, qui lui donne beaucoup de complexité. On retrouve également de plus classiques notes briochées ainsi que des fruits jaunes. C’est un champagne à l’équilibre irréprochable, notamment grâce à un dosage très mesuré. Gastronomique et aromatique mais sans être exubérant, il passera à table avec bonheur.