Description

Les Frères (Florent et Julien) Mignon créent une seule cuvée par village (en assemblant si besoin les différentes parcelles qu’ils possèdent dans chaque commune). Ici, il s’agit du petit village de Cuis, situé sur la côte des Blancs (il jouxte Cramant) et qui bénéficie d’un classement en Premier Cru. Il s’agit également d’une cuvée parcellaire pour le coup, une seule vigne donc, une massale de Chardonnay d’une cinquantaine d’année implantée sur un sol calcaire et regardant le Sud. C’est le millésime 2020 qui est proposé. Les vins clairs ont été élevés en barriques pendant 10 mois. Le tirage (sous liège!) s’est fait sans collage ni filtration préalables et le dégorgement a eu lieu après 54 mois de vieillissement sur lattes. Ce Cuis 2020 en version V2 est non dosé (Brut Nature) et également, sans sulfite (ajouté).

Un superbe champagne millésimé, à la bulle ouatée, droit, pur, éclatant, très « cotes des blancs », pratiquement non dosé mais finement enrobé et complexifié par le passage en barrique des vins clairs et le long élevage sur lattes. Le millésime est parfaitement géré est apporte un petit supplément de densité et de puissance, sans sacrifier à la tension.