Description
Pour son premier millésime et au regard des volumes très faible de sa cuvée Le Champ des Loups, Florent Foury a également créé en 2022 et 2023 une petite cuvée de négoce qui s’appelle Les Vergers. Les raisins proviennent de chez Jean-Pierre Proharam au Domaine Haugarot et il s’agit du cépage blanc roi du Sud Ouest: le Petit Manseng. C’est une cuvée parcellaire d’une vigne de 75 ans implantée sur un sol d’argiles et limon, avec un peu de calcaire en sous sol. L’exposition est plein Sud et nous sommes à une belle altitude, autour de 350m. Vinification et élevage se sont déroulés en barriques, sans bois neuf, pour une durée de 10 mois. Les Vergers est non collée, non filtrée et totalement sans intrant (et donc notamment sans sulfite (ajouté)). C’est un Vin Sans Indication Geographique (Vin de France)
Petit voyage dans le temps pour Florent qui sort seulement maintenant son millésime 2022 après le millésime 2023 (qui lui est sorti en début d’année 2025). Même parcelle, même vinif mais le style des deux vins est, on peut le dire, assez diamétralement opposé. Ce qui change donc, une date de vendanges placée plus loin dans le cycle végétatif et donc une maturité beaucoup plus poussée sur ce 2022. Le vin reste sec (pas de sucre résiduel) et il est écrit 14.5° d’alcool sur l’étiquette. L’aromatique est très riche, la maturité ressort sur une note assez prégnante de pomme au four et de mirabelle. Beaucoup de 2022 ont été travaillé sur l’oxydation dans la région (Chez Jean Baptiste au Domaine Lajibe, dans une moindre mesure chez Jean Pierre au domaine Haugarot), c’est également le cas de ce vin qui affiche un profil finement oxydatif et où on retrouve une petite note de noix (bon, attention, on est pas non plus sur un savagnin non ouillé hein !). Le vin est puissant et structuré, tout comme la finale, qui laisse une impression de puissance et d’extraits secs très important (et aussi un alcool sous jacent (mais pas débordant!)). C’est clairement taillé pour la table et vous pouvez même lui mettre un gros plat en face. Un vin d’accord.
Les Vergers 2022 de Florent Foury est disponible dans Le coffret du mois de Novembre
