Description

La “Grande” Cuvée de Maï et Kenji! Ce vin ne possède pas l’AOC Anjou (c’est un Vin de France). Il a été mis en bouteille sur la commune de Rablay sur Layon. Ce millésime d’Aussigouins 2019 a bénéficié d’un élevage allongé, 12 mois en barriques suivi de douze mois supplémentaires en foudre. Évidement, il y a également eu en complément 2 ans d’élevage en bouteilles.

Nez très complexe et évolutif sur les fruits du verger, l’amande, la pomme chaude et une touche de crème pâtissière. Bouche dense et structurée par une grosse matière, avec un léger gras mais en même temps dynamique et vive, bien portée par une belle acidité mûre et un soupçon de volatile bien intégré. La finale offre une sensation légèrement poudreuse, presque tannique, vite balayée par la puissante matière où les fruits jaunes se taillent la part du lion, complété d’un soupçon d’élevage léger évoquant la tarte amandine et une acidité qui allonge et fait saliver. Un blanc complexe, marqué par la profondeur d’un grand terroir et une vinification libérée mais pas barrée