Description

La “Grande” Cuvée de chenin de Maï et Kenji! Même s’ils sont très peu à le revendiquer et à l’isoler, Les Aussigouins est un des plus grands terroirs de Rablay-sur-Layon, voisin immédiat du plus connu Montbenault. Les vignes ont ici une quarantaine d’années et sont implantées sur un sol d’origine volcanique, très riche en spilite (du basalt). Les Aussigouins 2020 est vinifié sans aucun intrant et a été élevé pendant 12 mois en barriques et foudre

Moins en tension que l’année précédente, c’est un « Aussigouins » particulièrement accessible en jeunesse qui se présente aujourd’hui. Attention, pas de méprise, nous sommes tout de même loin de toute mollesse ici et le vin est justement construit autour d’une acidité qui offre direction et dynamisme. L’aromatique est charmeuse, très nette et ouverte, avec beaucoup de fruits jaunes, de la granny smith, du floral blanc et un (très) léger retour d’élevage. Le schiste revient dans la finale pour apporter une touche saline et salivante qui lui donne de la longueur et appelle la table. Superbe chenin