Description

Mathieu Deiss s’est inspiré du dicton bien connu pour créer ce vin en incorporant des jus de raisins blancs sur un marc de raisins rouges. Le rouge, évidemment, c’est du Pinot Noir et les raisins blancs, c’est majoritairement du Gewurztraminer, avec une petite pointe de Pinot Blanc et Gris et même du Muscat (moins de 5% de l’ensemble à eux trois).

Ce vin est une sorte de prouesse technique, voire artistique. Il est composé à 60% de Gewurztraminer et pourtant à l’aveugle et sans rien savoir de ce vin, bien malin qui saura donner ce cépage. Pourtant habituellement très aromatique (souvent trop pour les passionnés), le Gewurz apparait ici seulement en filigrane, discret, semblant totalement canalisé par le marc de Pinot Noir, qui offre sa couleur et aussi une belle cerise juteuse à l’aromatique. Le vin est très délié, avec une texture à la fois soyeuse et glissante; L’équilibre ne soufre d’aucune critique, idéalement mûr avec une belle acidité qui offre une petite touche salivante à la finale. Original juste ce qu’il faut, c’est globalement un très joli vin