Deiss Mathieu (Vignoble du Rêveur) – Singulier 2020

19,00

Appellation Alsace Contrôlée   logo demeter

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Description

Singulier est l’une des trois cuvées de macération de Mathieu Deiss au vignoble du rêveur. Elle assemble le Riesling et le Pinot Gris, à peu près à parts égales. Les deux cépages sont issus de sols d’alluvions du quaternaire. La macération, en grappe entière, a duré une petite dizaine de jours. L’équilibre est sec et le taux de sulfites est très faible. Singulier est non filtré et certifié bio et biodynamie par Demeter. Dernière particularité, tous les vins du domaine sont bouchés avec un bouchon en verre.

Robe saumon clair qui pourra surprendre ceux qui n’attendent pas un vin de macération. L’aromatique est joliment complexe, reprenant pratiquement tout le spectre des arômes fruités en allant de la pomme jusqu’à la mirabelle. En complément, on retrouve des touches d’épices douces et de gingembre confit. Il y a un joli toucher, très légèrement gras et sans dureté. C’est vraiment une maceration légère, non saturante et surtout très agréable. D’une belle netteté, elle est parfaite pour découvrir les vins oranges.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg