Revillot Aurélien – Grand Mont 2021

Grand Mont est un des lieu-dits les plus réputés de l’AOC Bourgueil et beaucoup le considèrent d’ailleurs comme l’un des « Grand Cru » de l’appellation (avec le Clos Sénéchal et Brunetières notamment). L’élevage a lieu dans un premier temps en barriques bourguignonnes (de très noble origine) pendant une année suivi d’une mise en masse de 6 mois et finalisé par un (très) long affinage en bouteille.

Cela fait déjà quelques millésimes que je vous le dit mais plus les millésimes passent, plus l’accessibilité en jeunesse de cette cuvée Grand Mont s’améliore. La travail dans la vigne, de cette parcelle reprise il y a 10 ans, commence à porter ses fruits. Le millésime 2021 renforce encore cet état de fait. Ce Grand Mont 2021 est déjà magnifiquement délié, avec une texture très lisse et un équilibre ligérien irréprochable. Élégante, l’aromatique présente déjà un début d’évolution, entre fraise des bois acidulée, petites notes d’orange et rose fanée. Le crayeux semble guidé la finale, salivante, juteuse, où le zest d’orange se mêle aux premières notes de sous-bois. Si vous aimez les cabernets ligériens, c’est une bouteille à avoir en cave.

Macônnais d’origine, Aurelien Revillot a eu le coup de coeur pour le vignoble de Bourgueil il y a maintenant plus 10 ans. Oenologue de formation et après plus de 5 ans comme responsable des vignes chez les Caslot (domaine de la Chevalerie), Aurélien a décidé en 2020 d’accorder plus de temps à son propre domaine. Ce gros bosseur, fou de vignes, s’occupe désormais à temps plein de ses 3,5 Ha de cabernets francs d’où il sort des vins d’une élégance et d’une profondeur rares dans l’appellation (et même au delà). D’une simplicité et d’une humilité confondantes, il passe volontairement sous silence ses expériences dans les plus grands domaines bourguignons (à la Romanée-conti notamment…), là où d’autres en ferait un étendard. Encore relativement méconnu, je pense personnellement qu’Aurélien fait pourtant déjà partie des plus grands vignerons de Loire en rouge…

TOUS LES VINS D’AURÉLIEN REVILLOT…