Description
Grand Mont est un des lieu-dits les plus réputés de l’AOC Bourgueil et beaucoup le considèrent d’ailleurs comme l’un des deux “Grand Cru” de l’appellation (l’autre étant le Clos Sénéchal). L’élevage a lieu en barriques bourguignonnes (de très noble origine) et dure 2 hivers suivi d’un (très) long affinage en bouteille
Grand millésime, grand terroir, grand vigneron, le triptyque magique du grand vin est réuni ici. Grand, le vin ne l’est pas encore tout à fait mais il a en tout cas vraiment tout pour le devenir. Un équilibre souverain, une matière d’une densité et d’une profondeur sublime, une aromatique bien nette et riche, sur les fruits noirs et un élevage classieux mais adapté. La trame calcaire du sol est bien là dans l’ossature, avec l’épaule apportée par la présence d’argiles. Quelques années en cave devraient amener un petit supplément de complexité aromatique et de fondu de tanin…et alors oui, je pense que le grand vin ne sera pas loin…
Macônnais d’origine, Aurelien Revillot a eu le coup de coeur pour le vignoble de Bourgueil il y a maintenant plus 10 ans. Oenologue de formation et après plus de 5 ans comme responsable des vignes chez les Caslot (domaine de la Chevalerie), Aurélien a décidé en 2020 d’accorder plus de temps à son propre domaine. Ce gros bosseur, fou de vignes, s’occupe désormais à temps plein de ses 3,5 Ha de cabernets francs d’où il sort des vins d’une élégance et d’une profondeur rares dans l’appellation (et même au delà). D’une simplicité et d’une humilité confondantes, il passe volontairement sous silence ses expériences dans les plus grands domaines bourguignons (à la Romanée-conti notamment…), là où d’autres en ferait un étendard. Encore relativement méconnu, je pense personnellement qu’Aurélien fait pourtant déjà partie des plus grands vignerons de Loire en rouge…
