Description

Sur les hauts est la seule cuvée d’assemblage d’Aurélien Revillot. C’est un pur cabernet franc mais elle regroupe cinq parcelles et deux grands types de terroirs différents (des milieux de coteaux (plutôt crayeux) et des parcelles un peu plus basses (plus sableuses)). Les parcelles sont toutes situées en appellation Bourgueil et balaye l’appellation d’Ouest en Est (Bourgueil, Benais, Ingrandes). L’élevage mixe cuve et barriques dans un premier temps suivi d’un élevage en masse en foudre et dure au minimum une année

Comme une impression de (me) répéter millésimes après millésimes mais cette cuvée « village » d’Aurélien est vraiment d’un niveau incroyable. L’élevage a légèrement été modifié sur ce millésime 2022 avec un passage en masse en foudre, un foudre neuf qui a marqué un peu plus le vin qu’à l’accoutumé. Ceci étant dit, la matière est d’une telle qualité sur ce gros millésime qu’elle a largement de quoi l’encaisser. Le résultat est une sorte de « super » Sur les Hauts, dense, mûr, tramé par des tanins finement poudreux d’une grande qualité et d’une profondeur assez hallucinante pour une entrée de gamme. Le fruit est net, plus noir que rouge, avec cette touche d’élevage donc mais sans effet de saturation et l’on retrouve tout de même parfaitement le cabernet. Un énorme Cabernet. Le niveau est franchement assez dingue pour une « simple entrée de gamme », ne la manquez pas.

Autre bonne nouvelle, il y a aussi quelques magnums de cette cuvée Sur les Hauts

Macônnais d’origine, Aurelien Revillot a eu le coup de coeur pour le vignoble de Bourgueil il y a maintenant plus 10 ans. Oenologue de formation et après plus de 5 ans comme responsable des vignes chez les Caslot (domaine de la Chevalerie), Aurélien a décidé en 2020 d’accorder plus de temps à son propre domaine. Ce gros bosseur, fou de vignes, s’occupe désormais à temps plein de ses 3,5 Ha de cabernets francs d’où il sort des vins d’une élégance et d’une profondeur rares dans l’appellation (et même au delà). D’une simplicité et d’une humilité confondantes, il passe volontairement sous silence ses expériences dans les plus grands domaines bourguignons (à la Romanée-conti notamment…), là où d’autres en ferait un étendard. Encore relativement méconnu, je pense personnellement qu’Aurélien fait pourtant déjà partie des plus grands vignerons de Loire en rouge…