Hardy Jean Baptiste – Ponceau

Jean Baptiste Hardy ne produit pas que de grands blancs et en particulier de grands Muscadets (Fief de Chaintre, Clos de Lozangère), il produit aussi un superbe vin rouge avec cette cuvée Ponceau. Elle assemble les trois cépages « bordelais », à savoir le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La parcelle est exposé au Sud et est implantée sur un sol majoritairement granitique, surplombé et traversé de poches argileuses. L’élevage se déroule très majoritairement en barriques (bourguignonne)) et dans une petite amphore. Il dure 18 mois. Ponceau est un Vin de France. Il n’est ni collé, ni filtré

Millésime 2022 Attention, ça goute (très) fort ! Voilà un rouge qui transcende totalement son origine, en terme de densité, de profondeur, de complexité. Très ouvert, sur les fruits noirs, avec une belle composante fumée et une petite touche d’âtre/cendres froides. Le jus est séveux, avec un équilibre gourmand et une belle suavité. Le tanin est poudreux juste ce qu’il faut et structure la bouche sans la durcir. On retrouve en finale une belle gamme de fruits rouges et noirs, le fumé, un côté sanguin. Accessible dès aujourd’hui, n’hésitez pas à lui mettre un petit coup de carafe rapide et à le placer à l’aveugle avec d’autres cabernet/merlot de régions plus « prestigieuses ». Succès garanti avec en prime le plaisir d’en piéger plus d’un !

Millésime 2024 Pour le coup, c’est grand écart avec le millésime 2022, en terme de style évidemment. On est franchement ligérien sur ce millésime frais, avec un niveau d’alcool bas et un équilibre assez pointu, avec de belles acidités. Jean-Baptiste a vinifié avec doigté et la structure tannique est donc parfaitement adapté à cette matière plutôt légère, avec des tanins tout fins. L’aromatique est elle aussi ligérienne, entre framboise fraîche, petits piquillos et pivoine. À essayer sur un poisson !