Description
Hé non, ce n’est pas du Melon de Bourgogne ! L’Aubier de Jean-Baptiste Hardy est bien issu des vignes du domaine (qui lui est situé à Mouzillon, une des communes appartenant au Cru Communal de l’appellation Muscadet du même nom) mais c’est du Chardonnay. Vinifié sans intrant et sous levure indigène, il est ensuite élevé pendant 12 mois en demi muids de 600L (et une petite amphore). Une mise en masse de 6 mois en cuve souterraine verrée a lieu avant la mise en bouteille. L’Aubier de Jean-Baptiste Hardy est un Vin Sans Indication Géographique (VSIG), plus communément appelé Vin de France
Un vin détonnant ! Déjà de part son cépage, dans cette région où le Melon de Bourgogne et la Folle blanche règnent en maître mais surtout par son style! L’intégration de l’élevage est millimétrée, présent mais en parfaite adéquation avec une matière plutôt fine et longiligne. Il est au service du vin, mais pas à son soutien (une différence importante pour moi) en lui apportant une jolie note classieuse. Aromatiquement on reste sur le coté plutôt neutre/austère du Chardonnay (son bon côté donc ;-)), avec de la pomme verte et du floral blanc léger. La finale trouve quelques accents iodés pouvant évoquer un Chardonnay chablisien libéré (peu protégé par le soufre) et avec du fond (comme ceux de Béru par exemple). Vraiment une très chouette bouteille !
