Description
La “grande cuvée” de rouge de Julien et Thibaut. Il s’agit d’une cuvée parcellaire, issue d’une vigne de Cabernet Sauvignon de 40 ans. L’élevage se déroule en cuve, pour une durée d’une année. Taillemouche est totalement sans intrant, et notamment, sans sulfite (ajouté).
Un cabernet sauvignon sur un terroir de schiste noir, élevé en cuve, autant dire que sur le papier c’est pas forcément très sexy…et pourtant…Après un 2019 solidement structuré autour de tanins poudreux et qui pouvez (vous) faire voyager jusqu’à Saint Estèphe, ce 2020 garde les mêmes fondamentaux. Un tout petit rendement (autour de 20hl/ha) et une maturité affirmée. Les tanins sont mieux intégrés sur ce millésime et offre un joli soyeux de texture. On retrouve une aromatique de fruits noirs, de cassis frais et des notes plus sérieuses de fumées/d’âtre qui signent le terroir. La bouche est charnue, voluptueuse et gourmande tout en restant équilibrée, avec une finale aux accents sanguins. C’est très long…et très bon… Superbe bouteille, avec un cépage pourtant totalement décrié dans la région…voilà la preuve du talent des deux amis!
