Description
La Vague Enchantée prend naissance de l’autre côté de la Loire par rapport à La Plage Abandonnée. Nous sommes donc sur la rive Gauche du fleuve, à Chaudefonds-sur-Layon, au cœur de l’Anjou Noir. C’est ici, sur les schistes verts, pourpres et phtanites que Ludovic Payen assemble plusieurs parcelles pour cette cuvée. Même approche de cave que pour La Plage Abandonnée, avec des levures indigènes puis 12 mois en barriques sur lies totales sans soutirage, suivi de quelques mois de masse en cuve inox. Cette Vague Enchantée est, évidemment vu l’appellation Anjou, un pur Chenin.
Bien qu’elles prennent naissance chacune d’un côté opposé de la Loire, les deux « grosses » cuvées de blanc de Ludovic Payen ne le sont pas tant que ça, opposées. Elles partagent globalement la même construction, la même acidité structurante, le même équilibre. Cette Vague Enchantée perd ce petit coté fumée et cette touche de cire d’abeille présent dans le Savennières mais en échange gagne en gourmandise, avec plus de fruits jaunes, une touche d’élevage très finement vanillé (vraiment très léger), du floral blanc. On sent tout de même que le schiste les unis, avec cette composante pierreuse, schisteuse justement. Alors comment les départager? Hé bien, d’un point de vue purement qualitatif, cela me parait impossible, ce sont juste deux très jolies bouteilles qui « boxent » dans la même catégorie. D’un point de vue du style, cet Anjou est peut être un poil plus consensuel, plus lisible, plus facile d’accès, en tout cas aujourd’hui mais ce qui est sûr c’est que les regarder évoluer sera passionnant
