Description
La Plage Abandonnée. Ludovic Payen n’a pas choisi le nom de sa cuvée de Savennières juste en pensant à son enfance à La Baule mais aussi (surtout?) à la géologie de la parcelle. Cette dernière est posée sur des sables éoliens et des altérations de schistes, en bord de Loire. C’est, comme tous les Savennières, évidemment un pur Chenin. L’élevage s’est déroulé en fûts pendant 12 mois, sur lies totales, suivi d’un gros trimestre de masse en cuve inox.
Voilà un Savennières qui ne se renie pas. L’appellation se rappelle immédiatement à nous côté aromatique avec des notes légères de pomme tiède, de cire d’abeille, et surtout cette petite note fumée (tirant presque sur l’autolyse ici) qui est un des marqueurs discrets (en tout cas pour moi) des vins de ce petit village sur la rive droite de la Loire. La texture est finement grasse, nappante, sans lourdeur et on garde quand même une belle fluidité. C’est long et profond, avec un joli fond de vin. Les sables de l’ancien fond marin (et surtout le schiste du sous-sol) semblent finir par dire leur mot sur une finale salivante, pierreuse, gastronomique. On peut l’ouvrir dès aujourd’hui, c’est déjà bon; je conseille un petit carafage (surtout que le vin semble s’être refermé légèrement récemment) et une belle garde semble envisageable.
