Deux Clés (Domaine des) – Réserve Rouge Vallée du Paradis 2021

La cuvée haut de gamme de Gaëlle et Florian constituée d’un assemblage des plus vieilles vignes, sélectionnées parmi l’ensemble de leurs parcelles. Aucun cep n’a moins de 70 ans et certains sont plus que centenaires. Tous sont implantés sur des coteaux argilo-calcaire regardant principalement le Sud et l’Est. L’assemblage varie en fonction des millésimes, ce 2019 est majoritairement composé de carignan (pour les deux tiers) complété de Grenache. La vendange est totalement égrappée et fermente sous levures indigènes en cuve béton. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant une année, avec environ 1/4 de bois neuf avec l’utilisation d’une pincée de sulfites avant mise en bouteille (autour de 25mg/L de total)

Pour tout savoir sur Gaëlle et Florian et la vie au domaine, rendez vous sur leur portrait complet

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