Description

Les Corbières blancs sont plutôt confidentiels puisqu’ils ne représentent que 5% des volumes de l’appellation. Pourtant, lorsque l’on goûte celui de Gaëlle et Florian au domaine des Deux Clés, on se dit que c’est bien dommage qu’il n’y en ait pas plus…Leur Corbières blanc est un assemblage de deux parcelles, une parcelle plutôt récente (plantée en 2012) sur une terrasse exposée Nord-Est et une parcelle de vieilles vignes sur un petit coteau exposé au Sud. Un assemblage qui apparait totalement complémentaire. Le Macabeu s’y taille la part du lion (environ la moitié de l’ensemble), complété par deux grenaches (blanc et gris) et du Vermentino/Rolle. Fermentation et élevage se déroulent en barriques bourguignonnes de très très belle provenance (Chassin et Damy) pendant 7-8 mois suivi d’une petite mise en masse avant mise en bouteille à la fin du Printemps.

Un vin sudiste vinifié comme un chardonnay bourguignon, avec un vrai travail sur les lies donc et un boisé que je qualifierais de présent mais intégré. C’est ample et très aromatique, sur la pêche, la poire, la tarte amandine. On retrouve également des notes plus céréalières, des touches de pain beurré. La texture est très agréable, légèrement grasse et nappante mais avec une belle acidité salivante, qui ressort notamment en finale pour bien étirer le vin. C’est de beau volume, large et long à la fois, totalement gastronomique et sans aucun débordement d’alcool ni d’amers. Un peu plus fin et moins élevé que le millésime précédent, on reste cependant dans un style gourmand et élevé (qui rappelle les vins d’Eric au Domaine Supply-Royer pour rester dans la « région »). Dans le style, c’est une superbe bouteille et un excellent rapport qualité/prix !