Description

Pain Perdu est une cuvée parcellaire de Cabernet Franc. L’élevage s’est déroulé en cuve durant une dizaine de mois. Comme tous les vins chez Claire et Florent Bejon, Pain Perdu est totalement sans intrant, et notamment, sans sulfite (ajouté). C’est un Vin de France.

Pour leur cuvée Pain Perdu, Claire et Florent ne recherche pas forcément la complexité mais plutôt l’éclat et le croquant du fruit rouge frais. Un vin plein fruit, croquant, en macération carbonique pour avoir une aromatique un peu flatteuse. Le petit « cabernet de soif » comme on dit parfois… Mais franchement, il faut dire ce qui est, c’est un peu raté. Parce que Pain Perdu n’est pas un vin simple, croquant, sur le fruit. C’est un vin profond, qu’il faut aller un peu chercher, avec une aromatique complexe, où l’on sent clairement l’apport de la rafle. De petits tanins poudreux structurent la bouche juste ce qu’il faut qui pour le coup affiche une vraie densité malgré son niveau d’alcool bas et le millésime (millésime qui offrira globalement, dans la Loire, beaucoup de matière légère (surtout en rouge)). Pour le dire en une phrase, une entrée de gamme qui n’en est pas une et un vin raté réussi donc 🙂

Note : Comme tous les vins du domaine, un tout petit peu de gaz résiduel conservé volontairement à la mise en bouteille. Prévoir donc un petit carafage énergique rapide (15 minutes suffisent) ou mieux, une petit séance de dégazage : enlevez l’équivalent d’un verre, boucher la bouteille avec votre pouce et secouez énergiquement quelques secondes. Répétez l’opération 5-6 fois. Résultat assuré en 1 minute chrono