Description
La cuvée Vieilles Vignes de Cyril Fhal au Rouge Gorge est une cuvée issue d’une seule parcelle de vignes de 90 ans implantées sur des sables sur gneiss. Très majoritairement composée de carignan, la parcelle est également complantée avec du grenache (environ 10%), du mourvèdre, du macabeu et même que quelques plants de cépages inconnus. Vinifié en foudres, le vin est ensuite élevé en fûts de 500L.
Vous le savez désormais, le style de Cyril est assez unique dans le Roussillon, avec toujours cette fraicheur et cette élégance sublime sans pour autant ne jamais afficher le moindre commencement d’un début de sous maturité ou de manque de densité. C’est évidement encore le cas sur ce 2021, qui pousse même le curseur un cran plus loin qu’à l’accoutumé. Les vieux carignans sont juteux juste ce qu’il faut mais sans animalité et avec une élégance digne d’un pinot noir vosnien. Le tanin est à l’avenant, d’une délicatesse superbe malgré l’été sec. C’est profond, la finesse n’empêchant pas la persistance, emprunt d’une forme d’évidence. Pour moi et dans ce style, on est clairement au sommet de ce qu’on peut trouver dans la région.
Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, nommée Hors Champ et traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.
