Description

La cuvée Vieilles Vignes de Cyril Fhal au Rouge Gorge est une cuvée issue d’une seule parcelle de vignes de 90 ans implantées sur des sables sur gneiss. Très majoritairement composée de carignan, la parcelle est également complantée avec du grenache (environ 10%), du mourvèdre, du macabeu et même que quelques plants de cépages inconnus. Vinifié en foudres, en grappes entières et en levures indigènes, le vin est ensuite élevé en fûts de 500L.

Élevage très légèrement allongé sur ce millésime 2020 (26 mois en tout) qui se présente comme une très belle réussite. On retrouve ce style assez unique (ou presque) dans le Roussillon où les vins affichent une fraicheur sublime sans pour autant afficher le moindre commencement d’un début de sous maturité ou de manque de densité. Les vieux carignans sont juteux juste ce qu’il faut, sans animalité, sur une belle cerise bien mûre. Le tanin est fin et intégré. C’est profond, avec une forme d’évidence et une irrépressible envie de reviens-y.

Cyril Fhal est installé à Latour de France, à la frontière entre les Corbières et la Catalogne, depuis 2002. Il pratique sur ses 6 hectares de vignes, uniquement plantés en coteaux, une viticulture haute couture, sans utilisation de produits de synthèse mais avec un soin de tous les instants. La très grande majorité des vignes ont plus de 50 ans avec notamment un patrimoine de vignes centenaires qui demandent autant de travail qu’elles offrent des jus magiques. Les rendements sont minuscules (moins de 20hl/ha). Le travail en cave se fait sans intrant, en levures indigènes et parfois même totalement sans soufre. Une des pépites du Roussillon (et de France), désormais avidement recherchée par les amateurs. Conséquence, les allocations au domaine (et donc ici) sont désormais minuscules. Une petite activité de négoce, nommée Hors Champ et traitée avec la même rigueur et le même talent, permet d’offrir (mais à peine) un peu plus de vins.