Description
Comme vous vous en doutez vu le nom, cette cuvée de Bastien à La Trochoire est donc un blanc de macération. Elle ne possède pas d’appellation (Vin de France). Changement de vinification cette année, la vendange a été totalement égrappée et a macéré au froid, sans aucune intervention d’extraction, pendant 6 semaines. L’élevage s’est déroulé en barriques durant 10 mois suivi d’un élevage cuve de 6 mois. Production confidentielle, moins de 1000 bouteilles
Une macération vraiment très légère, ce que j’apprécie particulièrement. La durée de macération n’est pas forcément très courte par rapport à ce qui peut se faire ailleurs (elle est même plutôt longue…) mais la méthode de vinification (au froid et sans extraction donc) a permit d’obtenir une structure tannique très très subtile, d’une grande élégance. Le frais millésime 2021 apporte de plus sa belle acidité salivante ce qui renforce encore le côté digeste et allonge bien la finale. L’aromatique reste aussi plutôt en suggestion (une qualité!), loin de l’exubérance habituelle des vins oranges, en offrant de jolies notes de fruits blancs et du verger. Si vous ne connaissez pas ce type de vin, c’est la bouteille parfaite pour vous y mettre !
La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située à l’extrême Est de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent aujourd’hui des 4 hectares de vignes qui entourent le chateau. Les vignes sont certifiées en bio depuis la reprise et sont situées sur un gros terroir de la rare appellation Chinon blanc. Les élevages sont très soignés, dans la magnifique cave en tuffeau du domaine et avec des (contenants) bois de grande qualité ne marquant pas les vin. La progression est ici impressionnante sur les 2-3 derniers millésimes et d’ailleurs ça y est, les vins s’affichent désormais sur les plus belles tables étoilées de France
