Matis est un peu à part chez Antoine Clavel. Toutes ces autres cuvées de rouge (Garnacha, Calleils et Vi) sont en Vin de France mais pas cette cuvée Matis qui est en appellation Pic Saint Loup. C’est un pure Syrah qui assemble deux grandes unités de terroir de l’appellation, le calcaire d’un côté (avec des sols très blancs donc) et les argiles rouges de l’autre (très rouges parfois, jusqu’à une couleur brune lorsque la teneur en argiles est très importante). Antoine a décidé d’assembler ces deux terroirs et de faire sa syrah d’assemblage « Côte Blonde-Côte Brune » à lui, un peu comme on en trouve parfois en Côte Rôtie même si là nous sommes bien en Pic Saint Loup. L’élevage s’est déroulé dans un unique foudre de la tonnellerie Boutes et a duré 18 mois
Une bouteille qui vient récompenser la belle inspiration d’Antoine d’assembler ces deux terroirs bien complémentaires : les argiles de la Côte Brune apporte la suavité et la gourmandise tandis que le calcaire de la Côte Blonde vient apporter de la fraicheur et une belle arrête minérale. L’aromatique est très ouverte, sur le fruit noir mais sans excès de maturité. Une note sanguine super intéressante, une touche lardée qui évoque certaines Côte-Rôtie justement et une touche plus fumée apportée par un élevage classieux mais justement dosé complète le tout. Le toucher de bouche est lui bien suave, finement velouté grâce à une qualité de tanin totalement irréprochable.
