Description

100% Syrah bien sûr pour ce Saint Joseph assemblant deux grandes unités de terroir, situées sur les communes d’Ozon et Sarras, en plein coeur de l’appellation Saint Joseph. Des vignes de coteaux abrupts uniquement, de celles qui sont aussi dures à travailler qu’elles offrent des jus de qualité. La vinification se fait en partie en vendange entière, en partie en macération « semi carbonique », sans intrant et dans de tout petits contenants (mini cuves et barriques ouvertes). L’élevage se fait en barriques et demi-muids, non neufs, et dure deux hivers.

2021 est globalement un millésime de maturité froide un peu partout en France. Ce vin ne fait pas exception, avec un équilibre frais donc et un côté juteux très agréable. Pas de surprise notable donc mais par contre, je trouve qu’il sort réellement du lot grâce à sa qualité et à sa profondeur. Comme d’habitude chez Aymeric, les terroirs de premier ordre et une vraie patte de vinificateur en cave permettent d’aboutir à une aromatique déjà joliment complexe, assez loin de certaines syrahs monolithiques sur la violette au boisé assez tapageur que l’on rencontre encore assez fréquemment dans la région. La qualité du tanin est elle aussi remarquable, il est fin mais pas pointu et parfaitement intégré. Un joli fond de vin, une aromatique noble et un toucher de belle suavité, c’est donc pour résumer et globalement, un Saint Joseph d’un niveau assez superbe et ce, encore plus en considérant le millésime !