Description
Deci est un blanc d’assemblage. Assemblage de cépage déjà, puisqu’il conjugue le Grenache Gris et le Maccabeu et aussi et surtout assemblage de terroirs puisque l’on retrouve à la fois les schistes de Saint Paul de Fenouillet et des granites situés sur Tarerach. L’élevage se déroule principalement en barriques de plusieurs vins.
Auparavant aux commandes du domaine de Bila-Haut (antenne du Groupe Chapoutier dans le Roussillon) pendant plus de 15 ans, Gilles Troullier fait désormais dans l’artisanat viticole. A la tête de 6 hectares de vignes situées pour l’essentiel au sud de Maury, il produit des vins à la forte personnalité, élégants et frais mais sans pour autant jouer avec la sous maturité du raisin. Toutes les vignes sont situées en altitude (certaines à plus de 600m, les plus hautes du coin) et sont conduites suivant les principes de la biodynamie tandis que les vinifications se font le plus naturellement possible. Un vigneron encore méconnu à découvrir !
Pour justement découvrir un peu plus Gilles Troullier, je vous donne rendez-vous sur son portrait
