Vi est la nouveauté d’Antoine Clavel cette année. C’est un rouge clair dans l’esprit d’un Tavel, crée à partir de jeunes massales sur sol profond plantées sur la ferme familiale à Assas (34). Toujours dans l’esprit d’un Tavel, c’est un assemblage de macération très légère (infusion plutôt) de Grenache noir (pour environ 80% du volume) « rafraichi » par une presse directe de Carignan et Morrastel. Vi est un Vin de France.
Antoine adore les Tavels (on ne peut pas lui en vouloir), surtout ceux de la « nouvelle garde gardoise » (Le Bars, Anglore, Renaud…), il a donc décidé de « faire le sien ». Bon, c’est évidement pas un Tavel, c’est un Vin de France mais le style est plutôt là. On est toutefois très coloré, plus que beaucoup de « rosé » et on se rapproche franchement du rouge. L’aromatique est un bol de cerises noires, avec une pointe un peu plus mûre tirant sur la prunelle. En terme de tanin (et de maturité), je trouve que l’on est un cran « au dessus » de la cuvée Garnacha, qui elle est pourtant clairement un rouge. Ça reste digeste hein attention, mais il y a quand même une certaine densité, surtout si l’on s’attend à un rosé. Pas pour l’apéro donc, ou alors plutôt cet hiver alors, mais à table, sur des légumes grillés, du rouget ou pourquoi pas, un couscous.
