Bienvenue en Espagne, dans le village de La Seca, au cœur de l’appellation Rueda. Ici, on soigne un cépage autochtone, descendant du Savagnin : le Verdejo. Manuel Cantalapiedra cultive avec exigence le patrimoine viticole transmis par son grand-père, notamment un précieux ensemble de parcelles préphylloxériques. À rebours du modèle productiviste dominant dans l’appellation, Manuel s’inscrit dans une démarche de “cousu-main” : vignes d’altitude (minimum 700 mètres), certification bio, pratiques biodynamiques, vinifications sans intrant ou presque. Difficile d’imaginer, a priori, que de tels vins naissent ici : d’une élégance et d’une complexité folles, ils comptent parmi les blancs les plus passionnants de toute la péninsule ibérique.
