Description
Cantayano du domaine Cantalapiedra est un 100 % Verdejo provenant de plusieurs parcelles distinctes situées sur la commune de La Seca. Nous sommes ici en plein cœur de la DO Rueda, une appellation espagnole située à côté de Valladolid. Les vignes sont plutôt jeunes pour le domaine (minimum 20 ans d’âge tout de même) et s’épanouissent sur des sols mêlant argiles, limons, galets et calcaires. Chez Manuel, l’altitude minimale est de 750m. La fermentation se fait avec les levures indigènes et l’élevage très majoritairement en cuve inox (autour de 90 % du volume) et le restant en barriques (françaises) de plusieurs vins. Huit mois plus tard, Cantayano est légèrement collé et filtré et mis en bouteille avec un apport minimal de soufre
Même si la cuvée Lirondo est moins chère, son style est vraiment à part et je considère donc que Cantayano est la cuvée d’entrée de gamme du domaine Cantalapiedra. Je considère également que le meilleur moyen de juger un vigneron, c’est sur son entrée de gamme. Du coup, ce que je peux vous dire, c’est que Manuel Cantalapiedra est un sacré vigneron parce que cette bouteille est juste superbe. L’aromatique est top, on sent notamment un vrai travail sur les lies avec une fine autolyse au nez qui vient donner une touche très classe. C’est un vrai vin d’école sur ce que peut être le Verdejo quand il est bien travaillé (c’est un cépage très souvent maltraité en Espagne dans des vins bas de gamme). Si vous ne connaissez pas ce cépage, pour vous donnez quelques références, je dirais que l’on est à mi chemin, à la fois dans l’aromatique et sur l’équilibre, entre un chenin bien tendu et un joli cru du Muscadet. Beaucoup de fruits blancs, pomme verte en tête, une pointe citronnée, du caillou et aussi une vraie composante sur l’herbe fraichement coupée et une pointe finement anisé. Le vin est bien dynamique, sur un profil effilé mais sans maigreur.
À l’aveugle, bien malin qui pourra placer ce vin en Espagne, à fortiori dans une région où le thermomètre affiche régulièrement 40° l’été. La finale est top, autolyse fine, pomme, citron, herbe fraiche et même le salin qui arrive en force. Vraiment une super bouteille, pour l’apéro ou sur des produits de la mer. Si l’on ne considère que les blancs, c’est sûrement même le meilleur rapport qualité/prix de toute la cave.
