Description
Espejo du domaine Cantalapiedra est une cuvée parcellaire de Verdejo en appellation Rueda (DO). Elle provient d’une micro-parcelle de 0,6 ha à Villanueva de Duero, plantée au début des années 2000 à partir d’une sélection massale de ceps pré-phylloxériques de 150 ans. La parcelle est argilo-calcaire, exposée au nord et située à 730 m d’altitude. Les fermentations, sous levures indigènes, se déroulent en fûts de chêne français de 500 et 600 litres. L’élevage, dans les mêmes contenants, dure environ 10 mois sur lies fines suivi d’un affinage complémentaire en cuve inox de 6 mois . Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, avec un ajout minimal de soufre à la mise.
De la séduction. Cet Espejo se montre très séducteur dès le premier nez, totalement ouvert et expressif mais qui en gardant une belle élégance. Beaucoup de fruits jaunes, de la pêche, de la poire, un peu d’herbes sèches et comme une évocation de tarte amandine. La bouche suit, ample mais tendue, avec cette fraîcheur saline qui étire le vin. On sent la patine du bois mais elle est parfaitement intégrée, apportant texture et complexité sans dominer le profil fruité. Autant le nez est très ouvert, autant on sent la bouche, et notamment la finale, encore un peu comprimée avec un élevage présent (j’ai pas dit omniprésent 😉). Je coucherai un peu cette bouteille pour un premier rendez vous dans 3 ans. Le vin devrait avoir gagné encore en profondeur et en complexité et devrait être alors véritablement superbe !
