Description
Lirondo est la cuvée « nature » de Manuel Cantalapiedra. Comme tous les blancs du domaine, c’est évidemment un pur Verdejo. Les raisins proviennent exclusivement de la parcelle Las Escuclillas à La Seca (à coté de Valladolid), au cœur de la DO Rueda (appellation que le vin ne possède pas). Les vignes d’une trentaine d’années s’enracinent dans des sols sablo-limoneux recouverts de galets, sur un sous-sol marno-calcaire. Le tout est situé à 750 m d’altitude. La fermentation (en levures indigènes) et l’élevage s’effectuent en cuve inox et durent 8 mois sur lies fines. Lirondo n’est ni collé, ni filtré et est totalement sans intrant et notamment, sans sulfite (ajouté)
Lirondo est définitivement la cuvée la plus « brute » de Manuel Cantalapiedra. Pour autant, attention, aucune déviance et le vin est parfaitement net mais on voit que c’est un vin non filtré, pas parfaitement limpide. Manuel laisse également macérer une douzaine d’heures les raisins avant pressurage donc ce n’est pas vraiment un vin orange mais le vin affiche une texture légèrement charnu et grasse. L’aromatique laisse transparaitre un gros travail sur les lies, avec une petite réduction fumée très agréable qui complète une composante fruitée prédominante, entre pomme et poire. Ce Lirondo affiche vraiment un aspect très gourmand, qu’une petite rondeur vient renforcer. Vous faites comme vous voulez mais personnellement je vais en oublier 2-3 bouteilles au fond d’un casier pour quelques années car j’imagine que cette petite réduction et ce travail sur les lies peut finir par basculer sur une grosse autolyse et là…ça sera surement un énorme pétard !
