Chez Indiano, cette cuvée Garnacha, c’est la cuvée qui raconte en un seul vin toute la Sierra de Gredos d’un coup et aussi, quelque part, tout le projet de Maca et Charly. On y retrouve des raisins provenant de trois vallées bien distinctes : Cebreros au nord-est (le berceau historique), El Barraco sur les contreforts de la Sierra de la Paramera, et San Esteban del Valle au sud-ouest. Chaque parcelle est vendangée séparément puis démarre sa fermentation de son côté, en petites cuves bois et/ou béton. La moitié des raisins est éraflée, l’autre moitié reste en grappes entières. L’élevage dure dix mois et se déroule en vieux foudres. C’est la seule des trois cuvées à porter la D.O.P. Cebreros et le rendement pour ce millésime est de l’ordre de 18 hectolitres/hectare
Alors oui, l’étiquette annonce 14°, mais quelle fraîcheur! Et ce n’est pas qu’une impression subjective : si on jette un coup d’oeil aux analyses, on voit que l’acidité totale grimpe à 6,20 g/L pour un pH de 3,40, des chiffres que l’on associe plutôt à un vin de région fraîche qu’à un Grenache du centre de l’Espagne (Typiquement, à Chateauneuf-du-Pape, on est plutot sur des pH mini autour de 3.60 et des acidités de l’ordre de 4). Bon, c’est un peu technique mais en fait, c’est exactement là que se joue la grandeur du terroir de Gredos, dans cette capacité du granit et de l’altitude à garder de l’acidité (et donc de la fraicheur) malgré la maturité. Le nez part sur la fraise écrasée et les herbes aromatiques. C’est très net, sans détour, charmeur. En milieu de bouche arrive une petite fermeté de tanins, pas pointue, plutôt poudreuse, et c’est finalement très agréable, ça lui donne de l’épaisseur, le vin se tient et a une vraie structure surtout que l’acidité et le caillou reprennent vite le dessus pour tendre la finale, fraîche, finement salivante, de grand style, avec toujours cette fraise et ces herbes du maquis qui reviennent longuement. Franchement, ça envoie du gros niveau pour un premier millésime. Gredos est un grand lieu de vin et Maca et Charly, de beaux interprètes. L’avenir s’annonce radieux.
