Description
Les Greffiers est la dernière née des cuvées de bulles qu’Étienne Bodet produit avec sa femme au sein de la maison de négoce Bodet-Herold. C’est un pur chenin issu d’un terroir d’altérites de marnes oxfordiennes situé dans la région saumuroise. Les Greffiers est travaillé en méthode traditionnelle (champenoise) et est totalement sans intrant (sans sulfite ajouté). La durée de vieillissement sur lattes est de 24 mois. Le dégorgement s’est déroulé en décembre 2023, totalement sans dosage (Brut Nature).
(Très) grand style pour ce « simple » crémant de Loire qui joue définitivement dans une classe bien supérieure à ce qu’on peut trouver généralement dans cette « appellation ». Les expériences en Champagne d’Étienne et la meilleure compréhension de ses parcelles au fil des millésimes nous offrent ici un aperçu de ce que peuvent offrir ces terroirs calcaires du Saumurois que beaucoup qualifiaient même de « nouvelle côtes des blancs » au sortir de la seconde guerre mondiale. La bulle est ouateuse à souhait, d’une grande élégance tout comme le profil aromatique, sur les fruits blancs et une petite pointe briochée. L’équilibre est bien dynamique, avec une belle acidité qui amène tension et une belle finale salivante joliment crayeuse. Vraiment une superbe bulle, plutôt à vocation apéritive mais que l’on pourra poursuivre à table
Pour découvrir en détails le travail d’Étienne Bodet, je vous donne rendez vous sur son portrait complet
