Bodet-Herold – Ternay 2023

Ternay, c’est le chenin en Méthode Traditionnelle de la maison Bodet-Hérold, du nom de la commune où il est né, sur des limons sablo-argileux posés sur la craie verte. L’élevage s’effectue intégralement sous bois, en fûts de 400 litres, pendant une petite année. Le vin passe ensuite deux ans sur lattes avant d’être dégorgé, avec un dosage très faible (0,5 g/L). Ternay 2023 est donc un Extra Brut et il est appellation Crémant de Loire.

Voilà une bulle de chenin qui a du style, et surtout, de la classe ! L’aromatique est super nette, sur la pomme verte et la pêche blanche, de tout petits amers d’agrumes et une belle colonne vertébrale acide, qui tient le vin droit. Il y a un côté austère mais dans le bon sens du terme, il n’y a rien de strict ici, avec un vrai fond de vin, surtout que l’on sent la patine de l’élevage en début de finale, avec une jolie touche crémeuse, bien contrebalancée par l’acidité du millésime et les petits amers qui allongent le tout. Classieux et gastronomique. Pour la table ou l’apéro.

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