Description
Baptiste et Guillaume ont l’objectif de faire une belle bulles de gastronomie au Clos Thierrière. Les raisins proviennent du millésime 2021 et uniquement des vignes du domaine, avec un focus sur les terroirs de limons de haut de plateaux et de sables. C’est évidement un pur chenin et c’est une méthode traditionnelle, en appellation Vouvray. Il s’agit d’un dégorgement de Mai 2024 soit un vieillissement sur lattes 24 mois. À noter que Quiétude 2021 est totalement non dosé (Brut Nature).
D’une netteté totalement irréprochable, sec (pas de résiduel) mais sans aucune dureté. Une petite autolyse briochée très classe est présente, ce qui pourrait nous emmener en Champagne à l’aveugle. Toutefois, l’aromatique fait globalement plutôt chenin : pomme, poire, une touche d’agrumes, un soupçon de coing….Parfait pour l’apéro, on pourra le poursuivre avec plaisir à table.
Pour tout savoir sur Baptiste et Guillaume, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet
