Description
Une soirée d’Hiver en Pays Aubois, ça peut être un beau programme. Mais chez Alizée et Thibault Tassin, à Landreville, c’est aussi leur nouvelle cuvée. Un Champagne blanc de noirs, 100% Pinot Noir, issu d’un assemblage de parcelles situées sur les communes de Celles-sur-Ource et d’Essoyes, dans le Pays Aubois, au coeur de la Côte des Bar. Le sol est kimméridgien, ce calcaire bien spécifique que l’on retrouve aussi dans le Chablisien (presque) voisin. Les vinifications se sont déroulées sous levures indigènes et intégralement sous bois. Il s’agit de raisins issus exclusivement de la vendange 2022. Ce Champagne a bénéficié d’un tirage sous liège, qui s’est déroulé en Aout 2023 (un an d’élevage en vin clair donc). Le dégorgement, lui, est d’Avril 2025 et s’est déroulé sans dosage (Brut Nature). 6195 bouteilles ont été produites.
Soirée d’Hiver en Pays Aubois d’Alizée et Thibault Tassin est disponible dans Le coffret du mois d’Avril
