Description

On entend souvent parler de vinification en vendanges entières ou, à contrario, de vendange éraflée (on peut dire aussi égrappée). Bon, on comprend bien le principe, il s’agit de garder, ou non, la rafle (la partie verte de la grappe) pour la macération d’un vin rouge. Mais dans le fond, ça change quoi, pour le goût? Hé bien c’est ce que je vous propose de découvrir ici!

J’ai choisi deux cuvées du domaine La Trochoire, de Bastien Rocour, dans le millésime 2023. Il s’agit de deux cuvées de Cabernet Franc, qui s’appellent toutes les deux Le Vaux Breton, qui sont issues du même millésime évidemment, de la même parcelle, qui ont été vendangées le même jour et qui ont été élevées de la même façon. Seule différence donc, l’éraflage (ou non) de la vendange. Et l’impact est, vous le verrez, assez impressionnant…Amusez vous bien !

La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située au Sud de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent désormais des 4 hectares de vignes qui entourent le chateau. Les vignes sont désormais certifiées en bio depuis la reprise après avoir été menées depuis des années avec beaucoup d’attention (autrefois en fermage chez Joguet). L’élevage est lui aussi très soigné et dure parfois jusqu’à 24 mois, une pratique rare en Loire, avec des (contenants) bois de grande qualité (et qui ne marquent pas les vins). Le terroir étant lui aussi de belle qualité, tout est ici réuni pour permettre à Bastien de s’inscrire très rapidement parmi les vignerons qui comptent dans l’appellation. Très prometteur !