Description

Je vous propose ici un coffret à “vertu éducative” puisqu’il permet d’appréhender l’influence de la filtration sur les vins blancs. Il existe des dizaines de types de filtration différents (sur plaques, à cartouche, tangentielle, “stérile” ou non, …), chacune ayant des avantages et des inconvénients. L’objectif ici n’est pas de devenir un expert (je n’en suis d’ailleurs pas un, c’est un sujet incroyablement vaste et un vrai métier à part entière…) mais de se rendre compte de l’influence énorme que peut avoir une filtration, même très bien faite, même légère, sur un vin. J’ai choisi deux cuvées du domaine La Trochoire, de Bastien Rocour, dans le millésime 2019. Il s’agit de deux cuvées de chenin, qui s’appelle toutes les deux Elisabeth, une en version “classique” et l’autre, en version “authentique”. La version classique a subi une filtration tandis que la version authentique est totalement non filtrée. A part ça, il s’agit exactement du même vin : même parcelle, même vinification, même élevage.

La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située au Sud de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent désormais des 4 hectares de vignes qui entourent le chateau. Les vignes sont désormais certifiées en bio depuis la reprise après avoir été menées depuis des années avec beaucoup d’attention (autrefois en fermage chez Joguet). L’élevage est lui aussi très soigné et dure parfois jusqu’à 24 mois, une pratique rare en Loire, avec des (contenants) bois de grande qualité (et qui ne marquent pas les vins). Le terroir étant lui aussi de belle qualité, tout est ici réuni pour permettre à Bastien de s’inscrire très rapidement parmi les vignerons qui comptent dans l’appellation. Très prometteur !